Приветствую Вас Гость


Четверг, 23.11.2017

Борщ киевский 


  • говядина — 200 гр.
  • баранина — 200 гр.
  • капуста — 400 гр.
  • картофель — 5 шт.
  • свекла — 2 шт.
  • помидоры — 2 шт.
  • фасоль — 2 ст.л
  • морковь — 1 шт.
  • лук — 1 шт.
  • петрушка (корень) —1 шт.
  • сельдерей (корень) —1 шт.
  • квас свекольный — 0.5 л.
  • яблоки моченые — 2 шт.
  • масло сливочное — 2 ст.л
  • сало — 20 гр.
  • сметана — 100 гр.
  • петрушка — 3 веточки
  • лук зеленый — 4-5 шт.
  • перец душистый — 2-3 шт.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • соль — по вкусу
  • На 10 л кваса: 4 кг свеклы и 12 л воды.

Говядину заливают свекольным квасом, водой и варят до готовности. Помидоры нарезают, припускают на топленом масле и протирают через сито. Нарезанную соломкой свеклу тушат на бульоне с мелко нарубленной бараниной. Лук репчатый и коренья нарезают соломкой и пассеруют на жире, снятом с бульона. В бульон кладут нарезанный кубиками картофель, шинкованную капусту и варят 5—7 минут, затем добавляют спассерованные коренья, тушенную с бараниной свеклу, протертые помидоры, нарезанные моченые яблоки, предварительно отваренную фасоль, растертое с сырым репчатым луком и зеленью петрушки сало-шпик, лавровый лист, перец душистый горошком, квас, соль.
При подаче в тарелку с борщом кладут сметану и посыпают зеленью.


Квас свекольный
Свеклу чистят и промывают. Пятую часть свеклы нарезают ломтиками, укладывают их вперемешку с целой свеклой, заливают холодной кипяченой водой и оставляют в темном месте для брожения. По окончании процесса брожения квас переносят в холодное место и выдерживают 13—15 часов. По мере использования его нужно доливать холодной кипяченой водой (4—5 раз), периодически удаляя плесень.

Поиск по сайту

Погода в Киеве

Наш сайт в соц. сетях

Наши друзья

Киевский календарь



Сайт памяти Виктора Некрасова

Ассоциация велосипедистов Киева

ЭНЕРГЕТИЧЕСКИЕ ТЕХНОЛОГИИ
всемирная ассоциация

E-mail: org@waet.com.ua
http://waet.com.ua

Статистика


Онлайн всего: 7
Гостей: 5
Зарегистрированных: 2
Nollissr, WavidCrome
Каталог сайтов «ua24.biz» Каталог украинских интернет магазинов Рейтинг интернет магазинов Украины участник каталог интернет магазинов Украины
Shop-List.com.ua GigaTrade.com.ua Форум Киева Каталог сайтов Все сайты города Киева. Справочник сайтов Киева Google+
Кiевъ Градъ © 2011
Использование материалов сайта www.kievgrad.org разрешается при наличии ссылки (для интернет-изданий - гиперссылки). За содержание материалов, предоставленных сторонними источниками, администрация "Кіевъ Градъ" ответственности не несет. Новости публикуются на языке оригинала.